Млини OCRIM для переробки пшениці: якість та інновації з Італії
Чому обирають млини OCRIM?
- Комплексний підхід. Увесь виробничий ланцюг — від досліджень і проєктування до складання й тестування — здійснюється в головному офісі компанії в Кремоні, Італія. Тут розробляються та виготовляються всі компоненти, які потім монтуються на об’єктах замовників по всьому світу.
- Навчання персоналу. Фахівці OCRIM не тільки встановлюють обладнання, а й навчають співробітників замовника, щоб забезпечити безперебійну експлуатацію.
- Індивідуальні рішення. Кожен млин проєктується з урахуванням потреб конкретного клієнта, включаючи необхідну продуктивність і унікальні умови експлуатації.
Млини для переробки пшениці від 100 до 18.000 тонн на добу
OCRIM пропонує млинні комплекси, здатні переробляти пшеницю в обсязі від 100 тонн на добу. Ці системи включають повний набір обладнання для всіх етапів обробки зерна:
- Попереднє очищення та зволоження. На цьому етапі зерно очищається від домішок і готується до переробки за допомогою сучасних систем зволоження. Це важливий процес, що гарантує високу якість кінцевого продукту.
- Розмелювання. Вальцьові верстати первинного та дрібного розмелювання забезпечують ефективне відокремлення зовнішньої оболонки зерна та ендосперму, що дозволяє отримати якісне борошно та крупу.
- Логістика та зберігання. Транспортування зерна та готової продукції організовано за допомогою конвеєрів, ковшових елеваторів і пневматичних систем, що мінімізує втрати та зберігає якість продукції.
Основні переваги млинів OCRIM
- Ефективність і продуктивність. Сучасні технології забезпечують високу швидкість і точність роботи обладнання.
- Низькі експлуатаційні витрати. OCRIM впроваджує рішення, які мінімізують енергоспоживання та витрати на обслуговування.
- Гігієнічність. Усе обладнання виготовлене з нержавіючої сталі, що відповідає найвищим санітарним стандартам.
Унікальні технології OCRIM
Компанія інвестує у розробку інновацій, щоб залишатися на передовій галузі. Серед ключових технологій:
- Пневматичне транспортування. Забезпечує транспортування борошна та зерна з мінімальними втратами та без ризику забруднення.
- Модульні рішення. Легкість адаптації обладнання під потреби клієнта.
- Віддалене обслуговування. OCRIM надає онлайн-підтримку та гарантує оперативне вирішення технічних питань.
Гнучкість у проєктуванні та адаптація
Чому варто обрати OCRIM?
- Надійність та довговічність. Обладнання служить багато років без втрати ефективності.
- Індивідуальний підхід. Кожен проєкт розробляється з урахуванням конкретних потреб клієнта.
- Глобальний досвід. Млини OCRIM працюють у 147 країнах, що підтверджує їх універсальність та надійність.
Зробіть вибір на користь OCRIM вже сьогодні!
Чи починаєте ви будівництво нового млинного комплексу, чи модернізуєте існуючий, OCRIM пропонує оптимальні рішення для вашого бізнесу. Ми гарантуємо високу якість, оперативний сервіс та навчання вашого персоналу.
Зв’яжіться з нами, щоб отримати консультацію та дізнатися більше про можливості млинного обладнання OCRIM!
Що таке млин для пшеничного борошна?
Борошно пшеничне мелене. Його використовують у багатьох кулінаріях: від випічки, такої як хліб, тістечка та кірки для пирогів, до заправки соусів та повітряного тіста. Зазвичай борошно виготовляється із зерен пшениці (або ягід пшениці), які складаються з ендосперму, зародків та висівок.
3 найпоширеніші види пшениці
Пшениця (яка складає рід Triticum) представлена тисячами різновидів, але найбільш поширені три.
Пшениця звичайна (Triticum aestivum): Пшениця звичайна складає 80 відсотків світового виробництва та використовується для випікання хліба.
Тверда пшениця (Triticum durum): Тверда пшениця зазвичай перемелюється в манне борошно для макаронних виробів та кускуса.
Клубна пшениця (Triticum compactum): Клубна пшениця переважно використовується у випічці.
Різні види пшениці можна розділити на тверду пшеницю (більше білка) або на м'яку пшеницю (менше білка); червона пшениця (більше за таніни) або біла пшениця (менша за таніни); та озима пшениця (посіяна восени) або яра пшениця (посівна навесні).
10 видів пшеничного борошна
Незважаючи на те, що всі вони виготовлені з подрібнених ягід пшениці, ці різні види борошна значно різняться залежно від вмісту білка, крупності та багато іншого.
Універсальне борошно: борошно AP - це біле борошно, що містить лише ендосперм зерна пшениці. Хоча без охолодження вона прослужить довше, ніж цільнозернове борошно, в результаті вона не має великої поживної цінності. При цьому він м'який смак, і він добре поєднується практично з будь-якою випічкою.
Цільнозернове борошно: Цельнозернове борошно - це борошно, яке включає зародки пшениці, висівки та ендосперм, що робить борошно щільним і ароматним. У неї більш короткий термін зберігання, ніж у універсальної муки, оскільки масло в пшеничних висівках має тенденцію ставати прогірклим. Більша частина комерційного цільнозернового борошна виробляється шляхом додавання зародків і висівок назад у очищену білу муку, а не подрібнення ягід цільної пшениці. Біле цільнозернове борошно виробляється так само, але з білого сорту пшениці.
Вибілена борошно: Вибілена борошно - це борошно, оброблена відбілюючим агентом, таким як перекис бензоїлу. Деякі види борошна також обробляються дозріваючим агентом, який може або послабити, або посилити вироблення глютену, змінюючи вміст крохмалю в самому борошні, зазвичай шляхом його окислення; це дозволяє борошну вбирати більше рідини і, таким чином, перетворюватися на густіше тісто.
Невибілене борошно: Небілене борошно - це будь-яке борошно, яке не піддалося процесу відбілювання і в результаті не містить жодних слідів консервантів. («Біла борошно» не завжди означає вибілену: цей термін може відноситися до рафінованого борошна, що не містить висівок і зародків, або до борошна, приготованого з сорту білої пшениці.)
Хлібне борошно: Хлібне борошно - це борошно з особливо високим вмістом білка глютена - приблизно до 14 відсотків. У той час як дріжджі ферментують на ранніх етапах випікання хліба, діоксид вуглецю вловлюється борошном, пов'язаним з білками, в результаті чого виходить еластичне тісто з повітряними кишенями в крихті.
Борошно для тістечок: для отримання пористих, легких, як повітря, пирогів, у вас є борошно для тістечок. Борошно для макухи, виготовлене з м'якої пшениці і подрібнене до неймовірно дрібної текстури, має низький вміст білка (і, отже, менше глютену) в порівнянні з універсальним борошном, що призводить до більш легкої, нещільно структурованої крихти. Щоб імітувати ефекти борошна для тортів з універсальним борошном, видаліть дві столові ложки борошна і замініть їх двома столовими ложками кукурудзяного крохмалю, що запобігатиме утворенню глютена з аналогічним ефектом.
Борошно для випікання: для ніжної випічки потрібне ніжне борошно. Кондитерська мука з низьким вмістом білка і високим вмістом глютену має надтонку консистенцію і ідеально підходить для листкового венуазрі, такого як круасани. Борошно з цільнозернового тіста містить зародки пшениці, висівки та ендосперм, подрібнені надтонкі.
Борошно 00: Борошно 00 - це борошно дрібного помелу, відсортоване на італійській системі помелу, призначене для піци та макаронних виробів. Хоча м'яка текстура дає негайну перевагу, експерти згодні з тим, що саме 12,5-відсотковий рівень протеїну та відповідний високий вміст глютену надають ідеальному тесту для піци та шовковистої локшини їхню розтяжність та ламкість.
Борошно, що самопіднімається: борошно, що самопіднімається, - це універсальне борошно, змішане з розпушувачами (розпушувачем і сіллю), які надають легкість за рахунок невеликих бульбашок газу, що виділяються в тесті. Борошно, що самопіднімається, зазвичай використовується для випічки, такий як булочки, печиво і кекси, де метою є рівномірне і рівномірне шарування.
Борошно твердих сортів Борошно твердих сортів виробляється з твердих сортів пшениці (Triticum durum). З нього виходить борошно блідо-жовтого кольору з високим вмістом білка, що підходить для хліба та макаронних виробів.
