Виробники кави пишаються, і це правильно, що в процесі обсмажування вони можуть створити продукт, який має міцний смак, невелику кислинку та приємний аромат. Під час цього процесу виділяються як леткі, так і нелеткі гази. Ці гази, 80% яких складають CO2, додають аромат кави, але цей газ також продовжує виділятися ще протягом деякого часу після обсмажування.
Ось чому, удосконалюючи процес смаження, упаковка – це не лише останній крок, а й надзвичайно важливий етап. Упаковка кави зберігає свіжість, цілісність аромату та термін придатності цілісного кавового зерна, і він робить це таким чином, що є унікальним у порівнянні з іншими продуктами, упакованими на вертикальній пакувальній машині.
Для підтримки свіжості, важливого аспекту оцінки якості кави необхідне впорскування газу або ароматизатора, або MAP, і односторонній клапан. Упорскування газ замінює кисень, компонент, який швидко знижує термін придатності та якість, азотом.
Мінімальна рекомендація залишкового рівня кисню - 3% (багато виробників вимагають нижчого відсотка), уприскування газу є обов'язковою особливістю.
Односторонні дегазаційні клапани, які сьогодні присутні на ринку, різноманітні і суттєво відрізняються один від одного. Дегазаційний клапан включається в процес виготовлення пакета в кінці розмотування плівки до стадії формування пакета і може бути поміщений у різні області пакета.
Клапан як потреба для пакування кави!
1) Інфляція! Я маю на увазі не ціноутворення та економіку, а інфляцію (роздування), яка виникає в упакованій каві в результаті випуску газів. Викид газів починається відразу після обсмажування. Один із виробників кави пояснює.
«Збереження цих газів усередині упаковки може бути небезпечним, оскільки це може викликати роздування упаковки з подальшим її розривом. Крім того, надуті упаковки можуть перевертатися на полицях магазину, а потім падати на підлогу».
При постійному нарощуванні тиску внаслідок розширення газів пакет може набухати, просочуватись або навіть вибухати. Дегазаційний клапан дозволяє цим газам виходити з пакета під час зберігання, викликаючи велику гнучкість в упаковці, зберігаючи зовнішній вигляд упаковки і запобігаючи постійному збиранню через пакети, що розриваються.
2) Окислення. Це термін визначається як хімічна реакція, коли речовина втрачає електрони, що відбувається, коли речовина зв'язується з молекулами кисню. У той час, як кисень дозволяє нам дихати і жити, він є також і руйнівним, корозійним фактором. Подумайте про іржу на яблуку, яке було розрізане, а потім починає темніти. Це результат окиснення.
Що означає окислення для кави? Це основний фактор, що викликає погіршення смаку кави та зниження терміну зберігання. Це може означати різницю в якісному терміні зберігання від 10 до чотирьох місяців. Молота кава ще більш сприйнятлива до цього чинника, ніж цільне зерно.
Як обговорювалося раніше, запобігання окисленню зазвичай згадується в операції упорскування газу та його ролі у заміні кисню азотом. Односторонній дегазаційний клапан грає свою роль. Він запобігає влученню кисню всередину упакованого пакета в той же час, випускаючи інші гази назовні.
3) Робота у процесі. З дегазаційним клапаном щойно просмажену каву можна швидко упаковати. Як уже згадувалося раніше, CO2 відразу ж після обсмажування починає вивільнятися з кави. Зокрема, в мелену каву, третина CO2 випускається негайно, а ще одна третина газу виділяється протягом наступних 40 хвилин.
Без використання клапана, що дегазує, перехід від обсмажування до упаковки буде більш тривалим. Якщо кава негайно упакована без аплікації дегазаційного клапана, у вас з'являється роздмухування пакета і ризик його витоку або розриву. Крім того, ми вже знаємо з п.2, що якщо кава не упакована відразу, відбувається більше окислення. Затримка в упаковці означає, що продукт не потрапляє прямо на полиці, а якийсь час зберігається на складі.
При використанні вертикальних пакувальних машин дегазаційні клапани є невід'ємною частиною пакування кави. На дрібній упаковці, яка не включає клапан дегазації, починають застосовувати клапан типу етикетки в конструкції пакета подушка.
Давайте дамо цим крихітним клапанам оплески за роботу, яку вони роблять, щоб зробити нашу каву смачною. Цей простий механізм дозволяє виводити накопичення газу з герметичного пакета, запобігаючи попаданню кисню назад у пакет. Він не тільки забезпечує свіжість та кращу якість, але підвищує ефективність процесу упаковки, допомагаючи споживачеві отримати приємний та позитивний досвід.
