Пастеризация остаётся одним из самых эффективных способов обеспечить безопасность продуктов и продлить срок их хранения, сохраняя при этом вкус, цвет и пищевую ценность. Пастеризатор — это специальное оборудование, предназначенное для термической обработки жидких продуктов, включая фруктовые соки, некeктары и концентраты.
Пастеризатор нагревает жидкость до определённой температуры на короткое время и быстро охлаждает её до безопасного уровня. Этот процесс позволяет уничтожить патогенные и вызывающие порчу микроорганизмы, не изменяя физико-химические свойства продукта. Современные установки обеспечивают точный контроль температуры и времени обработки, что гарантирует стабильное качество продукции в каждой партии.
Пластинчатый пастеризатор
Пластинчатые пастеризаторы — это универсальное и экономически эффективное решение для переработки пищевых продуктов и напитков. Они представляют собой оборудование для непрерывной стерилизации, специально разработанное для жидкостей с низкой вязкостью, таких как фруктовые соки (яблочный или апельсиновый), молочные продукты, молоко, сиропы, жидкие яичные продукты, напитки, соки, вина и другие подобные жидкие материалы. Пластинчатые пастеризаторы идеально подходят для обеспечения безопасности пищевых продуктов и напитков и продления их сроков хранения.
Что такое пластинчатый пастеризатор?
Пластинчатый пастеризатор — это оборудование для непрерывной стерилизации, предназначенное для обработки жидких продуктов. Оно состоит из пластинчатого теплообменного сектора, сектора термообработки (стерилизации), сектора охлаждения, секции рециркуляции продукта, балансировочной емкости, продуктового насоса, CIP-насоса, бака для горячей воды и насоса горячей воды, группы паровых клапанов, электронного шкафа управления, а также системы трубопроводов, насосов и клапанов.
Пластинчатый теплообменник является основным компонентом пластинчатого пастеризатора. В зависимости от продукта теплообменник может быть W-образным, вертикальным или горизонтальным, чтобы обеспечить термическую обработку материалов с разной вязкостью. Система теплообменника включает секцию предварительного нагрева, секцию выдержки температуры, секцию охлаждения и секцию рекуперации тепла. При обработке пастеризованного молока рекуперация тепла может достигать 90% и более.
Преимущества пластинчатого пастеризатора HOMMAK
Пластинчатые пастеризаторы имеют множество преимуществ по сравнению с другими методами стерилизации. Для обеспечения гигиены и безопасности материала продукт и теплоноситель нагреваются в закрытых системах через бесконтактный теплообменник. Время стерилизации короткое, что позволяет сохранить питательные вещества продукта.
Вся машина изготовлена из пищевой нержавеющей стали, что соответствует национальным требованиям безопасности и гигиены для оборудования пищевой промышленности и производства напитков. Она обеспечивает высокую эффективность теплообмена, высокий коэффициент рекуперации тепла и низкое энергопотребление, а основные управляющие компоненты, клапаны и детали — импортного производства.
PLC-контроль позволяет автоматически регулировать температуру нагрева, температуру горячей воды и поток пара в каждой секции, а также предусмотрена система автоматического возврата материала, которая гарантирует 100% эффект стерилизации.
Кроме того, пластинчатый пастеризатор прост по конструкции, легок в очистке, удобен в эксплуатации и имеет низкие затраты на обслуживание.
Применение пластинчатого пастеризатора
Пластинчатые пастеризаторы используются в различных отраслях переработки пищевых продуктов и напитков. Они подходят для обработки фруктовых соков с низкой вязкостью и обычно подключаются к машинам горячей разливки.
Также их применяют для обработки других жидких продуктов, таких как молочные продукты, молоко, сиропы, жидкие яичные продукты, напитки, соки, вина и другие подобные жидкие материалы.
Трубочные пастеризаторы
Ищете эффективный способ пастеризации и стерилизации жидких продуктов? Обратите внимание на трубочные пастеризаторы Hommak.
Трубочные пастеризаторы обеспечивают более здоровый и устойчивый способ пастеризации продуктов с высокой вязкостью и плотностью, высоким содержанием твердых веществ и наличием частиц, таких как сливки, сырный крем, патока, томатная паста и сгущённое молоко.
В отличие от пластинчатых пастеризаторов, которые более экономичны для продуктов с низкой вязкостью и жидкой консистенцией, таких как молоко и фруктовые соки, трубочные пастеризаторы реже засоряются при обработке продуктов с высокой вязкостью.
Преимущества использования трубочных пастеризаторов
Трубочные пастеризаторы предлагают многочисленные преимущества по сравнению с пластинчатыми пастеризаторами.
Наиболее важные преимущества включают возможность обработки продуктов с высокой вязкостью с минимальным засорением и более высоким уровнем термической обработки. Благодаря этому такие продукты, как сливки и сгущённое молоко, можно обрабатывать более эффективно и надёжно.
Кроме того, трубочные пастеризаторы обеспечивают более энергоэффективное решение по сравнению с пластинчатыми, что делает их привлекательным вариантом для тех, кто стремится сэкономить на энергопотреблении.
Конструкції трубочних теплообмінників
Hommak пропонує два типи конструкцій трубочних теплообмінників, щоб задовольнити ваші потреби: Mono Tubeта Shell & Tube.
Конструкція Mono Tube ідеально підходить для продуктів із більшими частинками та високою в’язкістю, тоді як Shell & Tube краще підходить для продуктів із дрібними частинками та нижчою в’язкістю.
Обидві конструкції розроблені для забезпечення максимальної ефективності та продуктивності, причому шасі трубочного теплообмінника Hommak виготовляється з профілю 100×50, а система управління (групи насосів та клапанів, передавачі та електроди, панель керування та MCC) — з профілю 50×50.
Конструкции трубочных теплообменников
Платформы трубочных пастеризаторов Hommak разработаны с учётом автоматизации, обеспечивая полный контроль и мониторинг процессов пастеризации и стерилизации.
Наши системы оснащены датчиками температуры, которые измеряют температуру входного продукта, гарантируя достижение необходимого уровня термической обработки. Затем продукт проходит через трубочный теплообменник для пастеризации и стерилизации, при этом пропорциональные паровые клапаныконтролируют температуру, чтобы поддерживать заданную температуру продукта.
Применение трубочных пастеризаторов
Трубочные пастеризаторы подходят для широкого спектра применений — от пастеризации и стерилизации жидких продуктов до процессов производства UHT-молока.
Широкий ассортимент продуктов, которые можно обрабатывать с помощью наших трубочных пастеризаторов, включает: молоко, сливки, сгущённое молоко, сырный крем, патоку, томатную пасту и фруктовые соки.