Компанія Baker Perkins

Baker Perkins: інженерні рішення для харчових виробництв

Історія бренду пов’язана з інженерами Джейкобом Перкінсом і Джозефом Бейкером. У 1920 році їхні компанії об’єдналися під назвою Baker Perkins. Нині бренд належить до напряму Food, Health & Nutrition групи Coperion.

Основний підхід компанії — проєктування технологічного процесу від підготовки інгредієнтів до формування, термічної обробки й охолодження продукту. Комплектація залежить від рецептури, необхідної продуктивності, санітарних вимог та особливостей цеху.

ITP-GROUP допомагає підібрати технологічне обладнання для створення нових або модернізації чинних виробничих ділянок.

Основні напрями обладнання Baker Perkins

Обладнання для виробництва хліба та булочних виробів

Промислове хлібопекарське виробництво потребує стабільного замішування, точного поділу тіста на заготовки, формування та контрольованої термічної обробки. Baker Perkins пропонує рішення для різних видів хліба та булочних виробів.

Під час підбору враховують вологість і реологію тіста, масу заготовки, тривалість вистоювання, тип печі й задану продуктивність. Узгодження цих параметрів впливає на повторюваність якості готового виробу.

Автоматизовані лінії виробництва печива та крекерів

Лінії можуть об’єднувати підготовку тіста, формування заготовок, нанесення додаткових компонентів, випікання та охолодження. Для різних рецептур застосовують ротаційне формування, відсаджування та інші технологічні способи.

Важливі характеристики — пластичність тіста, геометрія виробу, точність маси, режим випікання та необхідна швидкість. Окремо оцінюють можливість переналагодження під інші формати. Детальніше — у розділі «Обладнання для виробництва печива, крекерів і снеків».

Лінії для карамелі, желейних цукерок та ірису

Кондитерські комплекси Baker Perkins призначені для приготування та формування різних цукрових і кондитерських мас. До процесу можуть входити змішування, варіння, аерація, дозування, темперування та безкрохмальне відливання.

Технологічна схема залежить від в’язкості маси, температури обробки, вмісту вологи, виду начинки та вимог до форми виробу. Детальніше про цей клас рішень — у розділі «Кондитерське обладнання».

Двошнекові екструдери для зернових продуктів

Двошнекова екструзія поєднує механічну та теплову обробку сировини. Залежно від рецептури, матриці та режимів роботи можна отримувати вироби різної форми, щільності й текстури.

Комплекс може включати дозування інгредієнтів, екструдер, формувальні вузли, сушарку, нанесення смакових добавок і конвеєрне транспортування. Склад обладнання визначають за властивостями суміші та характеристиками готового продукту.

Обладнання для сухих сніданків і зернових продуктів

Технології Baker Perkins застосовують для виготовлення екструдованих сухих сніданків, зернових снеків та інших продуктів на основі злаків. Рецептура та параметри обробки визначають структуру, форму і властивості готового виробу.

Під час проєктування враховують дозування сухих і рідких компонентів, вологість суміші, режими екструзії, сушіння й нанесення покриттів. Перегляньте обладнання для виробництва сніданків, а також рішення для кукурудзяних пластівців, граноли та зернових батончиків.

Лінії для снеків та продуктів з начинкою

Для снеків із різною структурою застосовують відповідні формувальні вузли та екструзійні режими. Окремі конфігурації дають змогу виготовляти вироби з начинкою.

У технічному завданні важливо вказати склад основи й начинки, бажану форму, розмір, текстуру, умови сушіння та подальшого пакування.

Інтеграція обладнання в єдину виробничу лінію

Ефективність виробництва залежить не тільки від продуктивності окремої машини, а й від узгодженої роботи всіх етапів. Подача інгредієнтів, формування, нагрівання, охолодження та передавання на пакування повинні працювати у взаємопов’язаному режимі.

Під час інтеграції визначають місця накопичення продукту, способи очищення, можливості зміни рецептур і параметри систем керування.

Розробка рецептур і перевірка процесів

Baker Perkins має технологічні центри у Великій Британії та США для випробування сировини, опрацювання рецептур і перевірки технологічних процесів.

Пробні випробування допомагають уточнити потрібну конфігурацію машини та технологічні параметри до впровадження промислової лінії.

Які дані потрібні для підбору лінії Baker Perkins

Для підготовки технічної пропозиції бажано надати:

• Тип готового продукту та його рецептуру.
• Властивості сировини, вологість, в’язкість і розмір частинок.
• Необхідну продуктивність у кг/год або виробах/хв.
• Форму, масу, розміри та текстуру виробу.
• Вимоги до нагрівання, випікання, сушіння та охолодження.
• План приміщення, комунікації й наявне обладнання.
• Потребу в зміні рецептур і форматів продукції.

Точні характеристики, склад лінії та енергоспоживання визначаються після опрацювання технічного завдання.

Суміжне обладнання та рішення для виробництва

FAQ про обладнання Baker Perkins